相信很多的人都很喜欢吃辣椒，而且很多人真的是已经达到了无辣不欢的程度。我自己本身就是对辣椒的很狂热。以前我以为，辣椒都是差不多的味道的，但后来发现，辣椒与辣椒之间也是有不同的，而且每种辣椒都是有各种的特点的，下面就来了解一下吧。
辣椒的分类，主要有以下几种：
01二荆条干辣椒
二荆条辣椒辣味适中，香味特别好，皮薄、肉厚、籽少，颜色是非常漂亮的，质地是比较脆爽的。
02美人椒
有绿色和红色两种颜色，多以鲜椒入菜，几乎很少有人用干制的美人椒。美人椒的辣度比较低，回口略带甜味，皮厚，肉质也很厚，而且籽非常少。它的红色素含量极高，所以颜色极其红亮。
03七星椒
七星椒有色有香，更有味，果实小，皮薄，油分重，辣味特别高，颜色并不是特别红亮。
04红小米辣和绿小米辣
小米辣与子弹头辣椒、二荆条辣椒相比，辣味更为突出。小米辣主要产于云南和湖南，也有少量产自四川的自贡。
05鲜朝天椒和干朝天椒
椒果小、皮薄、籽多，辣椒的本味特别浓郁，辣度也非常高。目前我国大部分地区均有栽培，分布较广，形有卵形、圆形、扁球形等。
06线椒
全国的线椒几乎都产自西北一带，每年的秋后是收获季。它的肉质很薄，籽也非常少，辣度并不高，但是它跟其他辣椒相比，有两大优点：一是加热后几乎不变色，二是辣椒的本味比较浓郁。
07干子弹头辣椒和鲜子弹头辣椒
椒果较小，辣味浓郁，口感清脆，色泽特别红亮。
08牛角椒
有绿色和红色两种颜色，均是以鲜椒入菜。它个头比较大，皮厚，肉厚，籽少，辣度并不高。
09小泰椒
香味浓郁，辣度劲猛，价格比较高。
10螺丝椒
一种杂交的辣椒，产自云南、湖南、陕西等地，但是产地不同，外形也略有差异。它的颜色多是嫩绿或深绿的，果形细长、多皱褶和弯曲，口感比较脆爽。
11印度椒
优质的印度椒辣度比较高，甚至比七星椒还要辣。缺点是这种辣椒不耐煮，加热时间一长，就容易煮烂，很容易造成浑汤。不过，目前在四川的调料市场上，优质的印度椒很少看到，多是品质一般、价位适中的中级品辣椒。
2、做油辣子用哪几种辣椒搭配数字一到十大写？第1种就是贵州的子弹头，也被称作是朝天椒，这种辣椒的辣味比较重，而且颜色看上去鲜红，味道很浓郁，如果只用这一种辣椒做辣椒油的话，吃起来会特别辣，很多人都接受不了，所以做辣椒油的时候，还要在里面加入一些别的辣椒，不同品种的辣椒，他的辣味和口感都是不一样的，像这种太辣的辣椒，不适合单独制作辣椒油。
第2种就是四川的二荆条，这种辣椒的口感没有那么辣，甚至吃起来还有一些微微的回甜，吃起来还特别香，所以在制作辣椒油的时候，这个辣椒也是必不可少的，可以增加辣椒油的香度，这个辣椒最大的特点，就是晒干了以后表面是皱皱的，是四川非常出名的一种辣椒。
第3种就是河南的新一代，这种辣椒的辣味也特别浓郁，用来制作辣椒油的话，是又香又辣的那种口感，还可以让辣椒油的颜色更纯正，却没有贵州子弹头那么辣。这三种辣椒搭配在一起制作辣椒油，简直就是绝配，1:1:1的比例就可以，做出来的辣椒油又红又香还很辣，你们可以试试看！3、红的颜色共有几种？
红色有朱红、嫣红、深红、水红、橘红等。朱红，即中国红，介乎红色和橙色之间。最纯正的朱砂出自中国，因此又名中国红。嫣红，含义为红艳的花色，多借指艳丽的花。深红，是相对于红色而言明度更低的红色。深红色是最深的红，比大红深。
水红，是比粉红略深而较鲜艳的颜色，像是混入了淡淡的紫色，比红要淡，就像未熟透的西瓜瓤色。
水红色也可指浅红色或是偏红色的浅紫色。
橘红，一种比罂粟花色或红辣椒色黄而且淡，比火红色稍红、浅而且浓的浓红橙色。
4、三英椒和子弹头辣椒的区分？子弹头辣椒，颜色红亮，椒型短而粗，形状像子弹，故而称之为子弹头辣椒，辣度高，颜色好，主要用于大型火锅店，椒麻鸡店专用辣椒。
三樱椒辣椒，颜色比子弹头微微粉一点，椒型细而长，辣度不高，属于普通型辣椒，也是各行各业最受欢迎的一种辣椒，价位低一点，可以用来打粉，切断，都非常好。
5、青辣椒和红辣椒是一个品种吗？红辣椒和青辣椒的区别：味道不同、形状不同、所含的物质不同 一、味道不同 1、红辣椒：带有辛香味，较辣。
2、青辣椒：辣味较淡乃至根本不辣，略带甜或稍带椒味，果肉厚而脆嫩，作蔬菜食用而不是作为调味料。
二、形状不同 1、红辣椒：矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形，先端渐尖，叶柄较长。
2、青辣椒：果实较大，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入。 三、所含的物质不同 1、红辣椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，还富含多种的维生素B（尤其是维生素B6），以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素。
2、青辣椒：青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。 来源：——红辣椒 来源：——青辣椒
