是用乙烯这种化学物质。
苹果催熟原理是乙烯等类似物质进行催熟。植物五大激素中，乙烯由果实产生，有催熟的功能。
现在人工生产的催熟剂有乙烯利、2-氯乙基膦酸等，都能释放乙烯，具有催熟效果。在果实成熟时，活化磷酸酯酶及其它有关酶，促进果实成熟。
乙烯是气体激素，成熟的组织释放乙烯较少，而在分生组织，比如萌发的种子、凋谢的花朵和成熟过程中的果实中乙烯产量较大。
乙烯存在于成熟的果实、茎的节、衰老的叶子中，是由蛋氨酸在供氧充足的条件下转化而成的。
2、苹果催红剂配方？1.大米催熟法。用普通的大米，将你想要催熟的水果埋进米里，一般5天以后，水果就能完全熟透。可以根据水果本身成熟的程度减少或增加时间。
2.香蕉，苹果催熟法。原料是香蕉或者苹果，将想要催熟的水果与香蕉或者苹果放在一起，用袋子系紧，一般3天以后水果就能完全熟透。
3、苹果的催化剂是什么？在催熟工艺不太成熟的时候，很多果农都是采用水果间的气味催熟批次，而教科书对苹果释放催熟猕猴桃的东西叫做乙烯，是一种催化剂，能在空气中流通，尤其是在熟透了的水果中乙烯的含量比较高，通过空气挥发到四周，所以生的猕猴桃就是被乙烯催熟的。
4、苹果上面为什么有蜡？苹果上所喷的那是为了使苹果保鲜，并且要隔离。苹果腐烂时所释放的催熟剂乙烯。这样就可以在有一个苹果烂的时候，不会使更多的苹果烂掉。
5、最强的天然催熟剂？苹果成熟以后会释放乙烯，乙烯是天然的催熟剂。苹果是催熟水果最快的天然催熟剂之一，将成熟后的苹果和相对应的水果放在一起，就能催熟该水果。另外，除了苹果，还有香蕉也可以催熟水果。
