乙烯利辣椒一般催熟要4～6天，辣椒收割前半个月左右，气温在20度以上，中午喷施乙烯利1000倍液，平均气温在10℃以上，并维持3-5天，乙烯利才会起到它应有的作用。气温低于10℃喷施效果不好。
辣椒催熟可选用40%乙烯利水剂300液茎叶喷施。可以加速植株叶片脱落，一般情况下4-6天辣椒可以全部转红，可以提前采收。
2、辣椒加什么油变红？辣椒油一种调料，其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。香料配料中增加紫草，香叶，辣椒树脂均能使辣椒油增红。
1、在香料配料中增加紫草，这一味香料能让辣椒油变红增色，也是做辣椒油香料必备。
2、干红辣椒（这个辣椒要选那种肉厚，辣味却不是很重，做出来更香）。
3、将锅中加入香叶，花椒，八角这些东西。其实我们再炸辣椒油的时候，可以适量的加一些花生碎。
4、打细的辣椒、花椒和麻椒粉、花生碎倒入一路，插手熟芝麻、盐，拌匀。
5、食品添加剂，比如辣椒树脂，辣椒树脂分为好几种类型，有专业提红的。
3、辣椒油增红的方法？用家里的普通炒锅就可以，锅里放油，普通植物油就可以，边加热边把干红辣椒?
掰开，放到油锅里，等到油烧到很热的时候，辣椒微糊的时候（最好让辣椒糊喽，这样辣椒的辣味才可以充分溶合到油里！），再撒入一把花椒?
，然后迅速把锅从火上移开。右手拿着锅盖，左手端一小碗凉水，把倒入油锅，迅速盖上锅盖儿，要快，否则会溅到手上，这个时候会有剧烈反应发生。等锅凉了以后，把油蔽出来，或者带着辣椒也可以，就是辣椒油啦
4、让辣椒快速变红的药有哪些？辣椒催红一般使用40%乙烯利1000倍液，于收获前10-15天喷洒植株，一方面促使叶片早衰，使叶片中的营养尽早的转移到果实中，另一方面可以促使果实提早变色成熟。
辣椒催红主要使用摧红素等药物，在打了催红素之后，朝天椒体内的色素快速积累，即可以起到快速催红的作用。一般使用催红素后，椒果增红效果十分明显，椒果可以提前7-15天成熟。
5、三樱椒催红用什么好？辣椒催红素，喷施7天后，辣椒即可全部变红，增产可达70%以上。
在三樱椒果实大部分成熟后，在采收前15-20天使用，每亩用40%乙烯利水剂25毫升，兑水15公斤对辣椒果实均匀喷雾，可使辣椒果实快速增红上蜡，净化果面，光亮紫红，成熟一致，花皮二黄极少，提前成熟7-10天，增产可达70%。
