加工程度和加工工艺度不一样，碎辣椒用粉碎机加工，含辣椒皮及辣椒籽；辣椒粉中不含辣椒籽，加工过程是：将碎辣椒过4mm筛网除去辣椒籽，辣椒皮用对辊磨磨成40-60目的粉末，既为辣椒粉。 辣椒面是连籽带皮一起磨，细度1.5mm。 碎辣椒和辣椒面主要是食用，辣椒粉主要用于提取辣椒红色素。
2、辣椒红素是不是脂？辣椒红素是一种天然有机化合物，分子式为C40H56O3。是从成熟红辣椒果实中提取的四萜类天然色素，属于类胡萝卜素。纯的辣椒红素为深胭脂红色针状晶体。
辣椒红素不能说是脂，辣椒粉中可以提取辣椒油树脂，然后除去辣昧物质辣椒碱，再经精制得辣椒红色素。
3、红辣椒粉和碎辣椒有什么，区别？加工程度和加工工艺度不一样，碎辣椒用粉碎机加工，含辣椒皮及辣椒籽；辣椒粉中不含辣椒籽，加工过程是：将碎辣椒过4mm筛网除去辣椒籽，辣椒皮用对辊磨磨成40-60目的粉末，既为辣椒粉。辣椒面是连籽带皮一起磨，细度1.5mm。碎辣椒和辣椒面主要是食用，辣椒粉主要用于提取辣椒红色素。
4、辣椒油树脂与辣椒红有什么区别？辣椒油树脂是作为一种辣味增味剂的，主要用于各种调味品、辣味食品的，而辣椒红是一种天然的增色剂，它主要是为食品糕点，化妆品增色的，它们各有各的优势，各有各的长处，但是它们都是辣椒深度加工的产品，云南宏绿辣素公司就有生产辣椒油树脂和辣椒红色素这两种产品。
5、辣椒红100色价什么意思？辣椒红是以天然辣椒为原料，经浸提、萃取、浓缩精制而成。辣椒红色素属于类胡萝卜色素，可以在人体内转化为维生素A,是一种集着色、营养为一体的优质天然色素。根据不同的需要，可以调制成不同的色价指标。
色价是辣椒红色素颜色深浅的衡量标准，也是辣椒红色素的一个重要指标。市面上的辣椒红产品的色价多种多样，如：100、150、200等等，数值越高，产生出的红颜色效果越重。
