它是以辣椒为原料，采用科学方法提取、分离、精制而成的天然色素。主要成份为辣椒红素和辣椒玉红素，为深红色油溶性液体，色泽鲜艳，着色力强，耐光、热、酸、碱，且不受金属离子影响；溶于油脂和乙醇，亦可经特殊加工制成水溶性或水分散性色素。
该产品富含β—胡萝卜素和维生素C，具保健功能。广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品和医药的着色。亦可用于化妆品的生产。产品质量符合FAO/WHO国际标准。
2、辣椒红e10是什么意思？色素的浓度含量。
色素的浓度含量一般用色价表示，这个10e代表的是01色价，市场上常用的是150色价。
把油烧到八成热左右，倒入辣椒粉，把辣椒粉与油充分搅拌，放凉，加入紫草适量，一会辣椒油就变红了，很神奇，紫草在药店有的买，如果嫌麻烦就直接用豆瓣辣酱，蒜蓉辣酱等炸油，也是红的，不过就会掺杂了别的味道，不是很地道了。
有人不喜欢辣椒粉，所以把小朝天椒掰成几段，放在油锅里炸一下，放一勺盐，之后放入紫草，这样炸出来的辣椒油红辣，辣椒香脆，正是地道的佐餐佳品。红油就是红颜色的辣椒油。
3、菜椒怎么变颜色？菜椒快速变成红辣椒可以使用催熟剂加快辣椒的变色。
操作方法：将购买的催熟剂按照其说明进行稀释后，使用软刷子或者喷瓶将液体均匀涂在绿辣椒上即可。
辣椒的绿色和红色主要依靠辣椒中的叶绿素和辣椒红素决定。青辣椒的叶绿素含量高，掩盖辣椒红素的颜色，所以青椒显绿色，叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，青辣椒存放长时间后，叶绿素就会逐渐分解，剩辣椒红素发挥作用，青椒就会自动变红。
4、辣椒光亮鲜艳用什么药？针对辣椒光亮鲜艳的需求，可以使用以下药物：1. 去污粉：将适量的去污粉加入清水中调匀，然后用软布蘸取，轻轻擦拭辣椒表面，能够去除油漆、污渍等杂质，使辣椒表面更加光亮。但要注意不要用力过猛，以免划伤辣椒表面。2. 白醋：可将白醋与水按1:3的比例调匀，然后用软布蘸取，轻轻擦拭辣椒表面，能够去除辣椒表面的污渍和油腻感，使辣椒更加光亮。3. 维生素C：在洗净的辣椒中加入适量的维生素C，并加少量的水拌匀，然后将辣椒浸泡在其中约20分钟左右，能够使辣椒更加鲜艳。4. 食用碱：将适量的食用碱粉加入清水中调匀，然后将辣椒浸泡在其中约5分钟左右，能够使辣椒更加饱满、亮丽，增加光泽感。但是要注意不要过量使用，否则会影响辣椒口感。需要注意的是，以上药物均应适量使用，避免过度使用，以免影响辣椒的口感和品质。除此之外，还应注意辣椒的存储方式，避免阳光直射和高温潮湿的环境，以保持其鲜艳亮丽的外观。
5、什么辣椒辣红素最好？1、满疆红
早熟，植株生长势强,抗病性特强,挂果集中,连续挂果能力强,果实长羊角形,果长16-20cm，粗3.0cm左右，脱水速度快，干椒单果重4-5g，单株挂果30个左右，成熟果深红色，色素含量高，无辣味，色价20-25，一般亩产干椒500公斤左右，高产可达600公斤以上，适合新疆地区大面积种植，是外贸出口加工的最佳品种。
2、久保田千金王
早熟，抗病，座果集中，椒形大，果长13-16cm，横径3.5cm左右，干椒单果重约5克。果实粗羊角形，脱水速度快，干椒果皮厚，平整，光滑有光泽，内外果皮紫红色，色素含量高，辣度高，品质佳，商品性好,适宜干鲜椒出口。
3、中华红3号
三系杂交，高抗病、高品质大果型干椒品种，颜色紫红色，无辣味，果实一致性好，节间短，不易倒伏，果长15-18cm，果粗3.5cm左右，果实羊角形，脱水快，易干制，色素含量高，色价18左右，干椒光滑有光泽，平整、皮厚，果肉果皮均为紫红色，一般亩产干椒500公斤左右，高产可达600公斤以上，适宜提取色素，加工外贸出口。
4、遍地红
早熟，长势旺盛，早期产量高的中大果型品种。抗病性特强，株型紧凑，叶片深绿，节间短，抗倒伏。座果集中，果长14-16cm，横径2.5-3cm，辣味浓。免整枝打杈，着色快，红椒颜色紫红，光泽明显，色素含量高，出成率高。
5、超级大金塔
中熟，韩国三系杂交品种，株高70-80cm，坐果率高，连续结果能力、抗病性均强，果长13-15cm，宽2-2.2cm，单果重20g ，亩产3000公斤左右，果形顺直且挂果多，果皮厚，有光泽，胶质层厚，易于红色素的提取，产量高，是干鲜椒基地的首选品种。
6、红源三号
早熟品种，高抗病，色素高，辣味适中，早熟高产。株型紧凑，座果集中。长条果，宽2-2.5厘米，长13-16厘米左右，果实成熟后颜色鲜艳，外形美观。红源三号辣椒适宜做干鲜两用品种，特别适合做鲜红椒品种栽培。
7、鲁红八号
鲁红八号红干椒比鲁红六号综合性状有了大幅度提高。果多，色紫、皮厚。果实锥型，长12厘米、宽4厘米左右，干椒单果重达5克左右。果实成熟后内外皮均呈紫红色，色价比传统鲁红六号提高2，表现为皮厚、油性好，外表光亮。植株抗病性好，长势强，不易烂果。成熟集中，自然脱水快，不容易出现花皮椒和水泡椒，是生产干椒的超级品种。鲜红椒亩产2000公斤左右，干椒亩产400-500公斤，高产地区可达600公斤。
8、鲁红六号
早熟、果多，色紫、皮厚。果实锥形，长10厘米、宽4厘米左右，干椒单果重达4-5克左右。果实成熟后内外皮均呈紫红色，油性好，外表光亮。植株抗病性好，长势强，不易烂果。成熟后自然脱水快，不易出现花皮椒和水泡椒，是生产干椒的优秀品种。干椒亩产400-500公斤，高产地区可达600公斤。
