到了一定的季节辣椒都会慢慢边红的。
2、秋天没变红的辣椒串起来还能变红吗？?秋天没变红的辣椒串起来不能变红，但是能晒干。
? 1、采摘青辣椒。在秋季,由于气候逐渐变冷,辣椒树逐渐死亡,很多还挂在树上的青辣椒没来得及变红。这时候只能将这部分青辣椒采摘下来。
2、串辣椒。采摘回来的青辣椒用线串起尾部的蒂,或者摊在筛子、簸箕中。
3、晾晒。将辣椒放在通风向阳的地方晾晒,大概一周就能晒干。
3、辣椒一年有几批？辣椒一年有4至5
辣椒这种作物，根据花果期的时间长短，收获的次数也不同。一般来说，在花果期内，辣椒可以连续收获很多次，只要长出来的辣椒变红之后就可以采摘了。辣椒的花果期从第一朵花的花蕾期到第一朵花的坐果期，一般为10～15天。结果期是从第一次坐果到辣椒不再长出果实，也预示着收获结束。这一时期持续时间较长，一般约50~120天。结果期以生长果实为主，这段时期内需大量水肥。 要加强水肥管理，创造良好的栽培条件，促进植株、果实的繁茂，以达到丰收的目的
4、为什么有些辣椒变红，有些变绿？辣椒成熟以后，或者失去水分以后都会从绿色变为红色。同时辣椒里面的花青素发生氧化反应，所以青辣椒从绿色变为红色。
5、青椒为什么会变红？很高兴能回答您提出的问题。
大家估计都注意到了，青椒在成熟之前一般都是绿色的，而熟透之后或者采摘放置一段时间后也会变红，这是什么原因呢？
青椒之所以会变红，是因为青椒中含有叶绿素和辣椒红素，在生长的不同阶段，两者的含量会有所不同，在生长初期直至成熟之前，一般是叶绿素的含量较高，掩盖了辣椒红素的颜色，我们就看到辣椒呈现绿色。随着生长的进行，辣椒红素的含量逐渐占了上风，我们会看到辣椒的部分地方开始变红，逐渐蔓延整个椒体，就呈现亮红色了。
那为什么摘下来的快成熟的辣椒，放置一段时间也会变红呢？这主要是采摘下来快成熟的辣椒，其个体还是活的，在放置的过程中，会产生乙烯利等一些激素，进而产生辣椒红素，显现为红色。但如果成熟度不够的话，青色就不会变成红色，反面辣椒会烂掉。
红辣椒和青椒一样，都是可以放心吃的，里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效果。另外，辣椒中含有的辣椒素，是辣椒辛辣的原因，辣椒素具有行血、散寒、解郁、健胃的功效，可以促进唾液分泌，增强我们的食欲。
希望我的回答能够帮助到您。
（辣椒素分子结构）
