好处:
番茄红素的功效就是抗氧化，可以有效的清除体内的自由基，而且能够帮助祛斑和美白，也可以帮助减少紫外线对皮肤的伤害。脸上有老年斑或者是皮肤老化的比较快，都是可以改善的。
坏处:
是纯天然的番茄红素是没有危害的，但如果是后期加工的，可能会出现一些微生物化学变化
2、番茄红素是什么维生素？不是维生素，是有效抗氧化活性物质
番茄红素是目前已知的最有效抗氧化活性物质，但是人体不能合成番茄红素，只能通过饮食来摄取。但是我们并不能够通过食用西红柿来摄取足够的番茄红素，因为番茄红素是一种天然脂溶性抗氧化剂，不溶于水，鲜食番茄或一般加工的番茄产品，在人体内难以被消化、吸收。由于番茄红素需要经过人体内脂肪载体的运送才可以进入人体血液循环，因此只有经过生物工程加工后的番茄红素食品，才容易经过肠道的脂质化过程而被人体吸收。
3、绿西红柿怎么快速变红？绿西红柿变红的过程是由于西红柿中的一种物质叫做番茄红素的生成。番茄红素是一种类胡萝卜素，它在绿色的西红柿中以叶绿素的形式存在，随着成熟的过程，叶绿素逐渐转化为番茄红素，使得西红柿变成红色。
要快速让绿西红柿变红，你可以尝试以下方法：
1. 放置在室温下：将绿西红柿放置在室温下，避免暴露于阳光直射。室温有利于番茄红素的生成和成熟过程。
2. 高温处理：将绿西红柿放入热水中煮熟或放入烤箱中烘烤一段时间，高温可以促进番茄红素的生成和颜色的转变。
3. 使用成熟的水果：将成熟的苹果或香蕉与绿西红柿放在一起，成熟水果释放的乙烯气体可以加速西红柿的成熟和变红过程。
请注意，以上方法仅供参考，实际结果可能因西红柿的品种、成熟度和环境条件等因素而有所不同。最好还是让西红柿自然成熟，以保留其最佳口感和营养价值。
4、番茄红的正确使用方法？方法/步骤分步
1.连皮吃番茄
80%番茄红素存在于番茄的皮中，果肉中番茄红素含量极低。连皮一起吃可以吸收到更多的番茄红素。
2.炒着吃
番茄红素是脂溶性物质，加油微热可以更好的吸收，例如番茄炒蛋，但是也只是少量的。
3.制作成番茄酱
番茄酱中的番茄红素，一来数量多，二来更易被吸收。 番茄红素主要存在于番茄的可溶性固形物中，鲜番茄的可溶性固形物含量仅为5%，而番茄酱经过浓缩，可溶性固形物含量为18%—20%，是鲜番茄的4 倍！ 在加热的过程中，番茄的细胞壁破碎，番茄红素得到充分释放，因此番茄酱中的番茄红素能更好被人体利用。
4.番茄红素还可以融入到玉米胚芽油中来一起食用，番茄红素玉米胚芽油不仅可以增强人体免疫力，还能促进皮肤的新陈代谢，增强对湿疹、疮疥的抵抗力，并有促进骨骼生长和牙齿发育的作用。用法与日常烹饪相同，也可直接加入汤、面、奶、凉拌菜中食用，番茄红素分子非常小，这样一来，番茄红素就可以90%的被人体吸收，满足人体所需的番茄红素营养元素。
5、如何辨别西红柿是自然成熟还是催熟的？①观察西红柿的瓤。如果是经过催红的西红柿,从表面来看它是非常红的,看起来像是非常成熟了,但是毕竟是打了催红素的,一般都不会长成熟。虽然外面看起来很成熟,很红彤彤的,但是切开后,它的内瓤肯定还是青色的,这说明这是用催红素催红的。
②观察西红柿的表皮。通常情况下,自然成熟的西红柿,表皮上都会有一些青色,不会是全红的状态。如果西红柿的表皮每个地方都红得很均匀,看起来又红又亮,那就说明这是催红素催红的西红柿。
③轻轻捏一捏西红柿的果肉。通常情况下,自然成熟的西红柿,果肉都是一种沙沙的状态。但是经过催红的西红柿,就像是“拔苗助长”,还没有长好,果肉是比较硬的,用手能感觉出两种的区别。
④观察西红柿的形状。通常情况下,自然成熟的西红柿,相对来说形状非常圆润,看着就很光滑,不会起包。但是用催红素催红的西红柿,就会有一些很奇怪的形状
