工具/原料
鲜小红尖椒500克。 食盐80克。 高度白酒60克。 八角4颗。 花椒20粒。 纯净水1000克。
方法/步骤
1/5 鲜小红尖椒剪去蒂，洗净，晾干表面水分。
2/5花椒放在炒锅里用小火炒成深褐色，盛出放凉，备用。
3/5坐锅点火，倒入纯净水烧开，放入食盐煮化，熄火晾凉。
4/5取小泡菜坛子，先装入小红尖椒，再倒入晾凉的盐水，加入花椒、八角和白酒。
5/5盖好坛口，置于室温25度左右的地方发酵12天即成。
2、新鲜小鮇鱼的做法？食材:小鮇鱼若干条，大蒜，姜，葱，小红辣椒，青辣椒，生抽，老抽，料酒，淀粉，白糖
做法
1、准备若干条小鮇鱼，用清水冲洗干净，去掉内脏，再次清洗干净，在鱼的两面打花刀，以便于入味，把小鮇鱼放入深盘中。
2、准备适量姜片，盐，料酒，放入盛有小鮇鱼的盘子中，用手抓匀，腌制十分钟左右。
3、准备适量大蒜，去皮拍碎。准备适量葱，切成葱花，备用。准备适量小红辣椒，青椒，清洗干净，小红辣椒切成圈状，青椒切成圈状，备用。
4、起锅烧热，倒入少量油，把油烧热，放入小鮇鱼，煎制两面金黄，把小鮇鱼捞出，留下少许油，沥干油分。
5、起锅烧热，放入葱姜蒜，爆炒至出香味，放入煎制好的小鮇鱼，加入适量老抽，生抽，料酒，白糖。随后加入适量桂皮，花椒，八角。
6、准备适量清水，倒入锅中，没过小鮇鱼即可。大火烧开，加入适量盐，最后收汁至汤汁浓稠。
7、准备一个小碗，加入适量淀粉，水，搅拌均匀。倒入锅中，搅拌均匀，进行勾芡。最后撒上适量香葱，盛出即可。
3、不同颜色辣椒的区别？4、淹红辣椒的做法？
用料
红辣椒 5
大蒜头 半头
生姜 一小块
生抽 少量
醋 少量
香油 少量
糖 适量
简便版腌制新鲜红辣椒的做法步骤
步骤 1
辣椒洗干净，姜、蒜准备好。
步骤 2
辣椒用剪刀剪去籽，并用厨房用纸擦干或晾干，一定不能有生水。
步骤 3
用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。
步骤 4
姜、蒜剁成末。
步骤 5
姜蒜加到红辣椒里。
步骤 6
加二小勺盐。
步骤 7
搅拌均匀，并放冰箱里腌制大约一天(20小时左右)。
步骤 8
第二天根据自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌匀即可食用，剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。
5、小红辣椒什么时候种？小红辣椒最好选2-3月播种，种子在温暖的环境下才可更好的发芽，发芽率更高，也方便管理，若是能很好的控温，随时都可播种。
辣椒播种时一般不需要提前浸种，将土壤整平，直接将种子撒在土壤表面，覆盖一层薄土即可。
辣椒种子需要吸收到充足的水分才可萌发，因此种下之后需及时浇水，温度低还需覆盖塑料膜来保温保湿。
