一、1月~2月份，休眠期。规划枣园，冬剪，结合整形修剪采取疏枝、回缩、短截等方法疏去内堂枝、徒长枝、剪除病虫危害枝、干枯枝、交叉枝、下垂枝、无效枝，幼树整形（可采用主干疏层形），老树更新复壮，使树体层次分明，通风透光良好，寒冷地区冬季修剪可推迟到发芽前进行。
二、3月份树叶流动期，土壤解冻后，结合施基肥深翻枣园，对扩冠期的枣树要加强肥水管理，可通过春灌补充水分。使提早发枝早形成，早日进入盛果期，对偏冠的枣树可利用拉枝的方法来弥补空虚的部位，或于开甲时期在主芽上方开甲或刻伤促使发枝，全园喷洒一次40%的福美坤100倍液或3波美度至5波美度的石硫合剂杀死病菌，在树干基部涂粘油带（黄油10份、机油5份、药剂一份混会即成）阻止枣步曲雌蛾上树产卵。
三、4月份，萌芽期，春季嫁接、栽植枣树，及时喷药防治金龟子（2.5%灭扫利2500倍液）、枣步曲（2.5%溴氰菊酯3000倍液）、枣粘虫（80%敌敌畏800倍液）、食芽象甲（40%辛功乳油500倍液）等害虫。根据虫害的各自发生规律，交叉使用有机磷类和菊酯类农药。防止金龟子可根据金龟子昼伏夜出的习性在傍晚5时至7时进行。枣树萌芽后，对不利用的枣头可釆取抺芽疏稍减少营养消耗，枣粮间作田可种植一些矮秆作物，苗圃出苗后要及时间苗移栽，浇水，喷药，并将所有的嫁接苗接穗下面的萌蘖全部抹除。
四、5月份展叶开花期，枣树展叶以后要结合喷洒杀虫农药进行叶面喷肥即根外追肥，可用0.5%~1%的尿素和200倍至300倍的磷酸二氢钾混合溶液3至5次，（初期喷洒浓度要稍低）。开花盛期壮龄枣树进行开甲。开甲宽度应掌握在0.5cm~0.7cm之间。开甲时用甲胺磷或乐果等内吸性农药50倍液，用毛笔蘸药液沿甲口进行涂抹，防止甲口害虫危害新生组织。为提高坐果率可作夏季修剪摘心处理，开甲十天后用稀泥抹严或用塑料布包扎甲口促进愈合。花期过于干旱要及时浇水。
五、6月份幼果期，重点防治桃小食心虫和第二代枣粘虫。防治桃小食心虫要在每场雨后及时喷药，杀死出土幼虫，6月下旬至7月上旬正值枣龟甲蜡蚧雌成虫孵化期，要进行喷药防治。雨后夜晚捕捉蝉若虫减少成虫危害新生枝。对嫁接的枣树要松开绑扎物以免产生勒腰现象。雨季芽接枣树，枣园中耕除草。对枣疯病树要轻者剪枝，重着彻底跑除，杜绝病源。
六、7月份中果期，小暑节后随雨量增多及时追肥，此时正值地上部分和地下部分两个生长旺期，可追施硝酸氨，尿素，过磷酸钙，硫酸钾等速效性肥料，7月中旬全园喷洒一次杀菌剂，可用波尔多液防治枣锈病和炭疽病。用杀虫剂防治黄刺蛾成虫。此期阴雨多，光照少，气温低，土壤渍水多，可造成大量落果甚至绝收，遇此情况要加强管理，改善不良因素。可通过环割、翻耕枣园、断毛根等技术措施综合防治。
七、8月份果实膨大期，8月上旬对枣锈病严重的枣园再喷布一次1:2:200倍量式波尔多液，防治早期落叶。进入白熟期采摘青枣，对抗病能力差的早树要全部摘光加工蜜枣，撼树震落桃小食心虫危害果实集中销毁，减少翌年虫口密度。8月下旬在树干上部绑草把，诱集越冬害虫以便集中消灭，结合防治桃小食心虫，对所有摘除青枣的枣树及时喷药防虫。
八、9月份着色成熟期，果实采收后要及时晾晒或人工制干，全园喷洒一次杀虫剂，以促进后期营养积累，秋施基肥。
九、10月份落叶期，对当年生的根蘖苗挖出后进行秋季归浦育苗和栽植枣树。深翻扩穴改善土壤结构，提高土壤肥力。土壤瘠薄处可进行覆土加厚活土层，加深枣树根系分布层，扩大其吸收营养范围，以利于根系发达。兴修水利工程，收藏各种农药和器具，定点保存。
十、11月~12月份休眠期，冬季清园，刮树皮消灭树皮下潜伏的害虫，把刮下的树皮连同枣园枯枝、杂草、落叶病虫果一并焚烧灭菌。打碎越冬刺蛾茧，刮除枣龟甲蜡蚧越冬雌成虫，在树围1m半径范围内将10厘米厚土翻起散开冻死越冬蛹。刮皮后及时涂白“小雪”后枣园浇一次封冻水。
2、冬枣可以暴晒吗？冬枣不可以暴晒，暴晒容易蒸发掉冬枣的水分，冬枣变蔫，影响口感。冬枣吃的是甜脆劲儿，所以不能暴晒。
冬枣是枣的一种，因为每年成熟的比较晚，所以叫冬枣，冬枣只能鲜食，储存时间比较短，不能晒干。
冬枣果皮薄肉较厚，细嫩多汁，嚼之无渣，浓甜微酸，品味极佳，最宜鲜食，其果核较小，有仁。
3、冬枣染色如何鉴别？看颜色。天然成熟的冬枣会由绿色变为橙黄色至深红，具有明显的颜色过渡变化的过程，但人工泡过汤水的就不具有这种转变现象，通常一半红一半绿（红色部分是泡了甜味剂的），分界线特别明显。
2、尝味道。天然成熟的枣果肉是甜的，但皮不甜；泡过糖精的冬枣正好相反，是皮甜肉不甜。
3、看枣子的根蒂。因为糖精钠是一种化学产品，对冬枣会有一定的损害，如果你发现冬枣的根蒂蔫的，那么八九是泡
4、鲜枣采收前率园应该如何管理？鲜枣贮藏保鲜效果除了与贮藏环境条件有关外，同时与枣果 的内在质量有很大关系。采前干旱失水或遇雨淹水，以及高温、 外伤、病虫害等都不利于鲜枣贮藏。提高鲜枣贮藏品质，采收前 应注意以下栽培管理措施的实施：
一，加强病虫害防治严格进行病虫害防治，保证果实完好，枣 果带菌或有病虫害，贮藏中极易软化和霉烂。
二，做好灌水和排水枣树干旱会造成枣果蔫软，降低贮藏中的 完好脆果率。 采收前干旱时要进行适当的灌水，防治鲜枣 蔫软。采收时降雨或枣园积水会增加裂果和贮藏过程的过湿伤害。 所以，采收前雨水过多时要注意及时排水。采摘枣果要待枣果干 燥后再采，并去掉裂果后入库贮藏。
三，采前喷钙处理钙质可与枣果体细胞中胶层的果胶酸形成果 胶酸钙，对维持果实硬度、调节组织呼吸及推迟衰老有着重要作用， 因此采前30天和15天分两次，喷施氯化钙（CaCl2)浓度为 0。2%?0。5%的溶液，可增强枣果的钙素含量，有效抑制其成熟 衰老过程，降低呼吸速率，减轻采前和采后的多种果实生理病害 等，是提高鲜枣贮藏保鲜效果的一项良好辅助措施。
四，禁用生长调节剂对枣果催熟、增产、增色、增甜，在枣果 生长期间使用生长调节剂，一般会使枣果组织幼嫩，含水量增大， 干物质含量相对减少，从而使枣果的抗病性及耐藏性降低，不利 于贮藏。
