成熟的苹果会释放出一种叫做乙烯的植物激素，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。
?将土豆和苹果放在一起，苹果产生的乙烯就会抑制土豆芽眼处的细胞产生的生产素，生长素积累的浓度不够，土豆就不会发芽。但是苹果释放的乙烯只能够延缓土豆发芽的速度，并不能够完全阻止发芽。
2、为什么放香蕉跟苹果能催熟水果？1 放香蕉或苹果可以催熟水果。2 这是因为香蕉和苹果会释放出乙烯气体，而乙烯气体能够促进水果的成熟和腐烂。3 这个原理可以在果园或超市中使用，放置苹果或香蕉来加速其他水果的成熟。但需要注意的是，如果不小心把香蕉或苹果放在不懂得的地方，就可能催熟不必要的东西，例如放在橱柜里会把橱柜里的器具也损坏。
3、为什么在为青芒果催熟时要放入苹果？因为苹果会散发催熟的气体，将苹果和青芒放在一起，特别是一个较为封闭的空间里就会熟得比较快，好像香蕉也是这样的。卜
没熟的芒果、香蕉等水果和苹果放在一起比较容易熟，是因为苹果中含有乙烯，苹果释放乙烯气体可以催熟芒果、香蕉等未熟的水果。
苹果是催熟功效最好的水果之一，它对芒果等需要催熟的水果都有良好催熟作用，平时人们购买需要催熟的水果以后，可以把成熟的苹果与它们装在一个塑料袋中密封好，然后放在温暖的环境中。2到3天以后取出查看，需要催熟的水果就能完全熟透。
4、苹果能提前催熟吗？可以用成熟的苹果。成熟的苹果会释放出乙烯气体,对其他苹果有催熟作用。5、能用苹果去催熟香蕉吗？
可以的。水果催熟的最根本原因是乙烯，乙烯是气体激素，成熟的水果释放出乙烯可以催熟不成熟的水果。成熟的水果中乙烯含量多，不成熟的水果中乙烯含量少，所以也就是说，无论是任何水果，只要是成熟的就可以催熟其他水果。
而我们通常认为苹果可以催熟香蕉的原因主要有：
1、因为运输的问题，香蕉通常在不成熟的情况下被摘取，我们买回来的时候常常也是没完全熟透，而苹果很少发生这种情况，因此常常使用成熟的苹果催熟不成熟的香蕉。其实，即使不把苹果和香蕉放到一起，香蕉自身释放的乙烯也可以促进自身成熟。
2、苹果的香蕉的保质期不同，香蕉的保鲜期一般是5天，而苹果则长的多。当我们把它们放到一起的时候，都会产生乙烯，产生加倍的催熟作用，而香蕉的保质期短很容易坏，让我们感觉好像是苹果催熟了香蕉。
如果想要催熟还未完全成熟的水果，只要是成熟的水果都可以，很多人还会使用苹果或者是香蕉催熟芒果呢。
将买回的一大把香蕉分开，每6-7个香蕉装在一个干净的食品袋中，在香蕉袋中放入一个成熟的香蕉或者放入一个成熟的苹果，扎紧密封后放在20℃多度的地方，大约3至4天后就可以完成香蕉催熟。
香蕉催熟效果好不好，温度很重要。温度低，香蕉催熟花的时间长效果差；温度如果过高，比如超过30℃，香蕉果皮的叶绿素不能消失，叶黄素和胡萝卜素显现不出来，这样香蕉虽然软了，但果皮仍然是绿色的。最适宜的催熟温度为20℃～25℃。
另外，冬季气温低，香蕉催熟时特别注意防冻。香蕉在8℃以下受冻24小时后不能正常成熟。所以，香蕉不能放在冰箱贮存保鲜，冻伤后的香蕉很难再成熟。
